R&D Chef (Indonesian food)

Kami membutuhkan kandidat R&D Chef (Indonesian food) yang mampu menangani proses R&D secara end-to-end dan mandiri, mulai dari product development, costing, standardization, hingga implementasi produk di outlet.

Working Arrangement: R&D Chef akan bekerja di CK/ Outlet area Tangerang.

Key Responsibilities:

• Product Development: Develop new menus, improve existing products, and manage product trials hingga siap dikomersialisasikan.

• Costing & Documentation: Menghitung dan menyusun COGS, BOM, WIP, standardized recipes, raw material specifications, dan production SOP.

• Kitchen Operations: Memahami kitchen workflow, production flow, equipment requirements, dan memastikan produk feasible untuk dieksekusi di outlet maupun Central Kitchen.

• Product Implementation: Melakukan training dan transfer knowledge kepada Outlet Cook Lead dan Kitchen Team untuk memastikan konsistensi rasa, kualitas, dan penyajian.

• Cross-Functional Collaboration: Berkoordinasi dengan tim Marketing, Operations, Procurement, dan Finance untuk memastikan pengembangan produk sesuai kebutuhan brand dan target profitability.

• Project Ownership: Mengelola keseluruhan proses dan timeline R&D secara independen, mulai dari ideation hingga product rollout.

Key Qualifications:

• Memiliki keahlian utama dalam Indonesian Cuisine seperti Nasi Goreng, Soto, Ayam/Bebek Goreng, Bumbu Dasar, Sambal, dan sebagainya.

• Memahami food costing, recipe standardization, dan kitchen operations.

• Berpengalaman dalam product development hingga implementasi di outlet.

• Mampu bekerja secara mandiri tanpa supervisi langsung dari R&D Manager.

• Pengalaman di multi-brand F&B atau multi-outlet restaurant menjadi nilai tambah.