Chef De Partie

Tanggung Jawab Utama

• Melakukan persiapan bahan harian (daily prep) sesuai kebutuhan operasional dan standar resep.

• Memastikan kualitas bahan baku (freshness, penyimpanan, dan kelayakan pakai) sebelum digunakan.

• Melakukan pengecekan dan pengelolaan stok (inventory control) secara rutin, termasuk pelaporan kebutuhan bahan.

• Melaksanakan proses memasak / produksi sesuai SOP, standar resep, dan waktu penyajian yang telah ditentukan.

• Menjaga konsistensi kualitas makanan meliputi rasa, tekstur, porsi, dan tampilan (plating).

• Melakukan quality control (QC) pada setiap hidangan sebelum disajikan.

• Mencatat dan melaporkan waste management (bahan terbuang, over-prep, spoilage) sebagai dasar evaluasi efisiensi dapur.

• Berpartisipasi dalam pengembangan menu (R&D) termasuk trial resep, improvement rasa, dan efisiensi bahan baku jika diperlukan.

• Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan memastikan standar hygiene & sanitasi dapur terpenuhi.

• Mengatur dan menjaga efisiensi penggunaan bahan baku untuk meminimalisir waste.

• Berkoordinasi dengan tim kitchen dan service untuk memastikan kelancaran operasional.

• Membantu menjaga standar kerja tim kitchen dan memastikan alur kerja berjalan rapi dan terstruktur.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau setara.

• Pengalaman minimal 3 tahun di posisi kitchen (diutamakan pernah sebagai CDP / Cook Senior).

• Memahami teknik dasar memasak dan standar kitchen operation.

• Memahami food cost, portioning, inventory, dan waste control.

• Memiliki ketelitian tinggi terhadap rasa, tampilan, dan kualitas makanan.

• Mampu bekerja cepat, rapi, dan konsisten di bawah tekanan.

• Memiliki disiplin tinggi terhadap SOP, hygiene, dan sanitasi dapur.

• Mampu bekerja dalam tim dan memiliki komunikasi yang baik.

• Memiliki inisiatif dalam evaluasi dan pengembangan menu (R&D mindset).

• Bersedia bekerja shift, akhir pekan, dan hari libur.