Head Chef

Penempatan: Surabaya

Cocari, restoran Japanese All You Can Eat Yakiniku & Shabu-Shabu, sedang mencari Head Chef yang berpengalaman, teliti, dan memiliki kemampuan kepemimpinan untuk membangun sistem operasional dapur yang terstandarisasi di seluruh outlet.

Tanggung Jawab

• Menyusun, mengembangkan, dan mendokumentasikan SOP dapur, mulai dari persiapan bahan, pengolahan makanan, penyimpanan, hingga penyajian.

• Menetapkan standar resep untuk seluruh menu Cocari.

• Memastikan seluruh outlet menjalankan SOP dan standar kualitas secara konsisten.

• Melakukan kunjungan dan audit dapur secara berkala ke seluruh outlet.

• Memberikan pelatihan serta evaluasi kepada tim kitchen, chef, dan kepala dapur setiap outlet.

• Mengawasi food cost, penggunaan bahan baku, waste, dan efisiensi operasional dapur.

• Mengembangkan menu baru serta melakukan evaluasi dan perbaikan terhadap menu yang sudah berjalan.

• Mengidentifikasi permasalahan operasional dapur dan memastikan tindakan perbaikan dilaksanakan.

• Berkoordinasi dengan manajemen, purchasing, dan tim operasional untuk menjaga kualitas serta efisiensi di seluruh outlet.

Kualifikasi

• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang kitchen atau culinary, dengan pengalaman memimpin tim dapur.

• Memiliki pengalaman sebagai Head Chef, Executive Chef, Kitchen Manager, atau posisi setara menjadi nilai tambah.

• Mampu menyusun SOP, standard recipe, dan sistem kontrol kualitas dapur secara tertulis dan sistematis.

• Memahami food costing, inventory control, food safety, dan kitchen management.

• Memiliki kemampuan leadership, problem-solving, komunikasi, serta ketegasan dalam menegakkan standar.

• Bersedia melakukan kunjungan dan supervisi ke seluruh outlet Cocari.

• Berorientasi pada sistem, detail, konsistensi, dan peningkatan kualitas operasional.

Benefit

• Gaji kompetitif sesuai pengalaman dan kemampuan.

• Kesempatan berkontribusi dalam pengembangan sistem dapur dan kualitas operasional brand.

• Jenjang karier dan ruang untuk mengembangkan inovasi menu.

Tertarik bergabung dengan Cocari?

Kirimkan CV dan pengalaman kerja Anda melalui email cocariofficial@gmail.com dengan

Subjek: Lamaran Head Chef – [Nama Lengkap]