Supervisor Cental Kitchen

Supervisor Central Kitchen PT Selera Nikmat Nusantara

Kualifikasi:

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga, Perhotelan, atau jurusan relevan. D3/S1 Tata Boga atau bidang terkait menjadi nilai tambah.

• Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di bidang kitchen/produksi makanan, dengan minimal 1 tahun pengalaman sebagai Supervisor, Sous Chef, atau posisi setara.

• Memiliki pengalaman di central kitchen, commissary kitchen, cloud kitchen, catering skala besar, atau industri F&B multi-outlet menjadi nilai tambah.

• Memahami proses produksi makanan dalam jumlah besar (bulk production), mulai dari persiapan bahan baku, proses memasak, portioning, pengemasan, hingga distribusi ke outlet.

• Memahami standar food safety, sanitasi, higiene dapur, penyimpanan bahan makanan, FIFO/FEFO, serta pengendalian suhu penyimpanan dan pemasakan.

• Mampu melakukan pengawasan terhadap kualitas produk, konsistensi rasa, standar resep, porsi, dan penyajian sesuai SOP perusahaan.

• Memahami pengendalian food cost, penggunaan bahan baku, yield, waste, serta pengendalian stok dan inventaris kitchen.

• Mampu menyusun dan memonitor jadwal produksi berdasarkan kebutuhan outlet, forecast penjualan, dan target distribusi.

• Memiliki kemampuan dalam mengatur pembagian kerja, jadwal shift, produktivitas, serta evaluasi kinerja tim produksi.

• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, koordinasi, problem-solving, dan pengambilan keputusan yang baik.

• Terbiasa melakukan pencatatan dan pelaporan produksi, penggunaan bahan baku, stok, waste, serta hasil pemeriksaan kualitas.

• Mampu mengoperasikan Microsoft Office atau Google Workspace untuk kebutuhan administrasi dan pelaporan.

• Bersedia bekerja dengan sistem shift serta menyesuaikan jadwal kerja dengan kebutuhan operasional.

Kompetensi Utama:

• Production Planning & Control

• Kitchen Operations Management

• Food Safety & Quality Control

• Inventory & Cost Control

• Team Leadership & People Management

• SOP Implementation & Continuous Improvement