Head Chef

Key Responsibilities

·       Memimpin dan mengelola seluruh operasional kitchen untuk memastikan kualitas, konsistensi rasa, presentation, dan service standard.

·       Mengembangkan menu baru serta melakukan improvement terhadap menu existing sesuai konsep restoran dan kebutuhan customer.

·       Menyusun dan memastikan implementasi recipe, portioning, plating standard, serta kitchen SOP.

·       Mengelola food cost, recipe costing, inventory, waste, dan penggunaan bahan baku secara efektif untuk mencapai target profitability.

·       Memastikan seluruh proses food preparation dan production berjalan sesuai standar food safety, hygiene, dan sanitation.

·       Mengatur manpower, pembagian tugas, jadwal kerja, serta melakukan coaching dan development terhadap kitchen team.

·       Melakukan quality control terhadap seluruh produk makanan sebelum disajikan kepada customer.

·       Berkoordinasi dengan Operations Manager dalam penyusunan menu, event, banquet, dan kebutuhan operasional lainnya.

·       Mengelola kebutuhan purchasing dan memastikan kualitas serta ketersediaan bahan baku sesuai standard.

·       Bertanggung jawab terhadap kesiapan kitchen untuk restaurant operation, event, wedding, gathering, dan kegiatan khusus lainnya.

·       Melakukan monitoring dan evaluasi terhadap kitchen performance serta menyusun improvement plan secara berkala.

·       Menjaga standar kualitas dan konsistensi produk untuk mendukung customer satisfaction dan business performance.

Requirements

·       Minimal D3/S1 Tata Boga, Culinary Arts, atau bidang terkait.

·       Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Head Chef / Executive Chef / Sous Chef, dengan pengalaman memimpin kitchen team.

·       Memiliki pengalaman di restoran middle-up/upscale,hotel minimal bintang 4 atau hospitality industry dengan standar service yang tinggi.

·       Memiliki pengalaman dalam menu development, recipe development, food costing, dan kitchen cost control.

·       Memahami secara kuat kitchen operations, food safety, hygiene, sanitation, dan kitchen SOP.

·       Memiliki kemampuan leadership dan team management yang baik.

·       Memiliki kemampuan menjaga kualitas, konsistensi rasa, portioning, dan presentation.

·       Kreatif dan memiliki passion terhadap culinary serta perkembangan tren makanan.

·       Memiliki kemampuan problem solving, decision making, dan mampu bekerja di bawah tekanan.

·       Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk weekend, public holiday, dan event hours.

·       Memiliki pengalaman menangani event, wedding, banquet, atau high-volume operation menjadi nilai tambah.

·       Bersedia ditempatkan di Borobudur, Magelang, Jawa Tengah.