Supervisor Area (Batam)

Job Description: Area Supervisor Cloud Kitchen

Tujuan posisi: Memastikan seluruh outlet cloud kitchen di area yang dipegang berjalan sesuai standar rasa, kualitas, kebersihan, kecepatan layanan, dan target penjualan.

Tanggung Jawab Utama

1. Operasional Harian

• Memantau operasional dapur di beberapa outlet dalam satu area

• Memastikan SOP produksi, penyajian, dan pengemasan dijalankan

• Memastikan waktu persiapan pesanan sesuai target, terutama di jam sibuk

• Memantau performa order dari aplikasi online (GrabFood, GoFood, ShopeeFood)

2. Kualitas dan Kebersihan

• Mengecek konsistensi rasa, porsi, dan tampilan produk

• Memastikan standar kebersihan dan keamanan pangan (higiene, sanitasi, FIFO/FEFO)

• Melakukan inspeksi rutin dan audit outlet

• Menindaklanjuti komplain pelanggan dan rating rendah

3. Pengelolaan Stok dan Biaya

• Memantau stok bahan baku, stock opname, dan pemakaian bahan

• Mengendalikan food cost, waste, dan selisih stok

• Memastikan pemesanan bahan ke purchasing tepat waktu dan sesuai kebutuhan

4. Pengelolaan Tim

• Mengawasi kru dapur, kepala dapur, dan leader outlet

• Mengatur jadwal kerja dan memantau absensi

• Melatih karyawan baru dan melakukan coaching rutin

• Ikut proses rekrutmen dan evaluasi kinerja karyawan

5. Target dan Laporan

• Mengejar target penjualan, efisiensi biaya, dan kepuasan pelanggan

• Membuat laporan harian/mingguan/bulanan (penjualan, stok, waste, komplain)

• Memberi masukan ke manajemen untuk perbaikan operasional

6. Koordinasi

• Berkoordinasi dengan tim purchasing, HR, finance, dan marketing

• Memastikan peralatan dapur terawat dan melaporkan kerusakan ke tim teknik

Kualifikasi yang Umum Dicari

• Pendidikan minimal D3/S1 (Perhotelan, Tata Boga, Manajemen, atau sejenis)

• Pengalaman 2-3 tahun sebagai supervisor atau leader di F&B, lebih baik di cloud kitchen atau multi-outlet

• Memahami SOP dapur, food safety, dan sistem platform delivery online

• Mampu membaca laporan penjualan dan stok

• Kepemimpinan baik, tegas, dan mampu bekerja di bawah tekanan

• Bersedia bekerja shift, di akhir pekan, dan berpindah antar outlet

KPI yang Bisa Dipakai

• Pencapaian target penjualan area

• Food cost dan waste di bawah batas yang ditetapkan

• Rating outlet di aplikasi online

• Waktu penyiapan pesanan

• Skor audit kebersihan dan SOP

• Turnover karyawan