Chef de Partie (Japanese)

Tanggung Jawab

• Mengelola operasional section yang menjadi tanggung jawabnya, mulai dari persiapan bahan, proses produksi hingga service, sesuai standar yang ditetapkan.

• Memastikan seluruh produk yang disajikan memenuhi standar kualitas, rasa, portioning, presentasi, dan waktu penyajian.

• Mengawasi, mengarahkan, dan memberikan coaching kepada Cook dalam menjalankan pekerjaan dan standar operasional kitchen.

• Melakukan kontrol terhadap bahan baku, inventory, penyimpanan, FIFO, serta meminimalkan waste dan food cost.

• Memastikan kebersihan area kerja, peralatan, serta penerapan standar hygiene, sanitasi, dan food safety berjalan dengan baik.

• Berkoordinasi dengan F&B Manager dalam menjaga kelancaran operasional, produktivitas tim, dan konsistensi standar kitchen.

Kualifikasi

• Minimal 2 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie atau posisi setara, diutamakan dari Japanese restaurant atau restoran dengan skala operasional yang tinggi.

• Memiliki pemahaman yang baik mengenai Japanese cuisine, termasuk preparation, handling bahan, dan teknik dasar pengolahan makanan Jepang.

• Memiliki kemampuan dalam mengontrol kualitas produk, food preparation, inventory, FIFO, dan food waste.

• Memiliki kemampuan leadership serta pengalaman dalam mengarahkan, membimbing, dan mengembangkan anggota tim kitchen.

• Memahami standar food safety, hygiene, sanitasi, dan kebersihan kitchen.

• Disiplin, teliti, bertanggung jawab, mampu bekerja dalam tim, dan siap bekerja dengan sistem shift, termasuk weekend dan hari libur.