Chef de Partie

• Bertanggung jawab atas operasional salah satu bagian dapur (kitchen station) sesuai pembagian area kerja yang ditetapkan.
• Memastikan seluruh proses persiapan bahan baku (mise en place), pengolahan, dan penyajian makanan berjalan sesuai SOP.
• Menjaga konsistensi rasa, kualitas, porsi, tekstur, dan tampilan makanan sesuai standar perusahaan.
• Mengawasi dan mengarahkan Commis Chef serta staf dapur lainnya dalam menjalankan tugas sehari-hari.
• Memastikan seluruh pesanan disiapkan dengan tepat, sesuai standar waktu penyajian, dan memenuhi permintaan pelanggan.
• Melakukan pengecekan kualitas dan kesegaran bahan baku sebelum digunakan dalam proses produksi.
• Memantau persediaan bahan baku di area kerja serta melaporkan kebutuhan restock kepada Sous Chef atau Head Chef.
• Menerapkan sistem penyimpanan bahan baku yang benar, termasuk FIFO (First In, First Out) dan FEFO (First Expired, First Out).
• Meminimalkan pemborosan bahan baku (food waste) dan membantu mengontrol penggunaan bahan sesuai standar resep.
• Memastikan kebersihan dan sanitasi area kerja, peralatan dapur, serta fasilitas penyimpanan sesuai standar keamanan pangan.
• Memastikan seluruh anggota tim mematuhi SOP dapur, standar higiene, dan prosedur keselamatan kerja.
• Melakukan pengecekan kesiapan peralatan dapur sebelum operasional dan memastikan peralatan digunakan dengan benar.
• Membantu memberikan pelatihan dan arahan teknis kepada Commis Chef untuk meningkatkan keterampilan memasak.
• Berkoordinasi dengan Sous Chef dan bagian dapur lainnya untuk menjaga kelancaran operasional, terutama pada jam sibuk.
• Melaporkan kendala operasional, kebutuhan bahan baku, dan permasalahan kualitas produk kepada atasan.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau bidang terkait; diutamakan memiliki latar belakang pendidikan kuliner atau perhotelan.
• Memiliki pengalaman minimal 1–3 tahun di bidang operasional dapur, terutama sebagai Chef de Partie, Demi Chef, atau posisi setara.
• Memiliki keterampilan dasar hingga lanjutan dalam teknik memasak, persiapan bahan, dan penyajian makanan.
• Memahami standar resep, pengendalian porsi, serta konsistensi kualitas dan rasa makanan.
• Memahami prinsip mise en place, food safety, sanitasi, dan higiene makanan.
• Memahami pengelolaan bahan baku, penyimpanan makanan, serta penerapan FIFO dan FEFO.
• Mampu mengawasi, mengarahkan, dan membimbing Commis Chef dalam menjalankan operasional dapur.
• Memiliki kemampuan manajemen waktu dan mampu bekerja secara efektif saat volume pesanan tinggi.
• Memiliki kemampuan komunikasi, koordinasi, dan kerja sama tim yang baik.
• Teliti dalam memeriksa kualitas bahan baku, mengikuti standar resep, dan menjaga kebersihan area kerja.
• Memiliki sikap disiplin, bertanggung jawab, cekatan, dan berorientasi pada kualitas produk.
• Mampu bekerja di lingkungan dapur yang dinamis dan di bawah tekanan.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
• Bersedia ditempatkan di Malang.