Area Chef - Kitchen Manager

Job Description

• Multi-Outlet Kitchen Operations: Mengawasi dan mengevaluasi operasional kitchen di beberapa outlet untuk memastikan seluruh aktivitas berjalan sesuai SOP dan standar perusahaan.

• Food Quality & Consistency: Memastikan konsistensi rasa, kualitas bahan baku, portioning, presentation, dan standardisasi resep di seluruh outlet.

• Stock & Inventory Control: Memantau ketersediaan bahan baku, pengelolaan inventory, penerapan FIFO/FEFO, serta meminimalkan food waste di setiap outlet.

• COGS & Cost Control: Menganalisis COGS dan food cost setiap outlet, mengidentifikasi selisih biaya, serta melakukan evaluasi untuk meningkatkan efisiensi operasional.

• Food Safety & Hygiene: Memastikan penerapan standar food safety, hygiene, sanitasi, dan keamanan pangan di seluruh kitchen outlet.

• Team Leadership: Mengarahkan, mengevaluasi, dan mengembangkan tim kitchen di setiap outlet untuk memastikan standar operasional diterapkan secara konsisten.

• Operational Improvement: Mengidentifikasi permasalahan di setiap outlet, mengambil keputusan, dan memastikan tindakan perbaikan berjalan efektif.

Qualifications

• Education: Minimal Diploma di bidang Culinary atau Tata Boga.

• Work Experience: Memiliki pengalaman di bidang kitchen operations, diutamakan sebagai Area Chef, Executive Chef, atau posisi setara dengan tanggung jawab multi-outlet.

• Japanese Culinary: Memahami teknik pengolahan makanan Jepang, standardisasi resep, dan karakteristik bahan baku Japanese cuisine.

• Cost Analysis: Memahami analisis COGS, food cost, dan cost control untuk mengoptimalkan efisiensi operasional.

• Inventory Management: Memahami pengelolaan stock, inventory, FIFO/FEFO, dan pengendalian food waste.

• Food Safety: Memahami standar food safety, hygiene, sanitasi, dan keamanan pangan.

• Leadership & Decision Making: Tegas, memiliki kemampuan memimpin tim lintas outlet, serta berani mengambil keputusan dan menyelesaikan masalah operasional.

• Analytical & Detail-Oriented: Teliti, analitis, dan mampu mengevaluasi performa kitchen serta mengidentifikasi peluang perbaikan.

• Mobility: Bersedia melakukan kunjungan ke berbagai outlet sesuai kebutuhan operasional.