Research & Development Specialist ( Bumbu dan Saus )

Research & Development Specialist – Food Seasoning

(Bumbu & Saus)

1. Melakukan riset dan pengembangan produk bumbu dan penyedap, seperti chicken powder, chicken essence, saus penyedap, kaldu, dan produk bumbu masakan lainnya untuk pasar Indonesia.

2. Mengembangkan dan menyesuaikan formula produk berdasarkan preferensi rasa konsumen Indonesia, karakteristik bahan baku, serta kebutuhan pasar restoran dan industri makanan.

3. Melakukan uji coba laboratorium, pembuatan sampel, evaluasi sensorik, uji skala pilot, dan optimalisasi formula produk.

4. Melakukan uji coba produksi serta memastikan formula dapat diterapkan secara efektif dalam proses produksi skala industri.

5. Memantau tren pasar, produk kompetitor, perkembangan industri bumbu, dan bahan baku baru untuk mendukung inovasi produk.

6. Bekerja sama dengan tim Produksi, Quality Control (QC), Purchasing, dan Sales dalam pengembangan produk baru hingga tahap peluncuran.

7. Menyusun dan memperbarui formula, spesifikasi produk, standar mutu, serta dokumen proses produksi.

8. Memastikan pengembangan produk dan proses produksi memenuhi persyaratan keamanan pangan Indonesia serta ketentuan sertifikasi Halal yang berlaku.

9. Membantu menangani permasalahan teknis terkait formula dan kualitas produk selama proses uji coba maupun produksi massal.

10. F&B applications & sauces - Seasoning pastes, sauces, hotpot bases, custom formulations, menu SOP

11. Powder & compound seasoning - Chicken essence, powder, marinades, coating; cost optimization

12. Indonesian local flavors - Soto, Bakso, chili sauce, fried chicken, Rica/Woku seasoningIndonesian

13. Western sauces & chains - Gravy, mayo, dressing; burger/bakery; fusion flavors

14. Pilot & production scale-up - Process design, BOM/SOP, batch stability, factory transfer

Kualifikasi

1. Pendidikan minimal S1 di bidang Ilmu dan Teknologi Pangan, Teknologi Pangan, Bioteknologi, Kimia, atau bidang terkait.

2. Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di bidang Research & Development (R&D) industri makanan, khususnya bumbu majemuk, saus, seasoning, atau produk sejenis.

3. Memiliki pengalaman mengembangkan produk chicken powder, chicken essence, kaldu, saus, atau bumbu masakan Tiongkok akan menjadi nilai tambah.

4. Memahami formulasi produk, karakteristik bahan baku, evaluasi sensorik, pengujian produk, dan proses scale-up dari laboratorium ke produksi massal.

5. Memahami proses produksi industri makanan serta mampu melakukan analisis dan penyelesaian masalah teknis terkait produk.

6. Memahami peraturan keamanan pangan Indonesia dan proses sertifikasi Halal. Pengalaman dalam registrasi BPOM atau pengurusan sertifikasi Halal menjadi nilai tambah.

7. Memiliki kemampuan analisis yang baik, teliti, inovatif, komunikatif, dan mampu bekerja sama lintas departemen.

8. Bersedia bekerja di lingkungan laboratorium dan area produksi pabrik.

Kemampuan Bahasa

• Bahasa Mandarin: Diutamakan untuk mendukung komunikasi dan koordinasi dengan tim R&D kantor pusat di Tiongkok.

• Bahasa Indonesia: Mampu berkomunikasi dengan baik dalam pekerjaan sehari-hari.

• Bahasa Inggris: Mampu berkomunikasi dengan baik dalam pekerjaan sehari-hari.