Head of Food and Beverage

Tentang Posisi Ini

Kami mencari Head of Food & Beverage yang strategis dan berorientasi pada hasil untuk memimpin operasional serta pertumbuhan seluruh outlet restoran dibawah manajemen PT. Garindo Food International. Posisi ini bertanggung jawab memastikan setiap outlet memberikan pelayanan pelanggan yang konsisten dan berkualitas, sekaligus mencapai target penjualan, efisiensi cost operasional, dan profitabilitas bisnis.

Secara keseluruhan, kandidat harus memiliki pengalaman memimpin bisnis F&B berskala besar, berlatar belakang pengalaman yang kuat dalam mengelola end-to-end FnB operations, memiliki kemampuan dalam Commercial Strategy, Marketing, mampu menerjemahkan strategi menjadi kinerja bisnis, dan memiliki pengalaman membangun central kitchen dari tahap perencanaan hingga beroperasi.

Tugas dan Tanggung Jawab

• Memimpin seluruh aspek operasional F&B, dari pengadaan bahan baku, central kitchen, dan distribusi hingga operasional FOH dan BOH di outlet.

• Menyusun dan menjalankan strategi komersial untuk mendorong pertumbuhan penjualan, traffic, transaksi, dan profitabilitas setiap brand.

• Memimpin perencanaan pemasaran bersama tim terkait, termasuk strategi promosi, kalender kampanye, peluncuran menu, program loyalitas, dan brand activation.

• Membangun, mengembangkan, dan mengoperasikan central kitchen dari awal, termasuk perencanaan kapasitas, desain alur kerja, kebutuhan peralatan, standardisasi resep, SOP, kebutuhan tim, kontrol kualitas, keamanan pangan, dan sistem distribusi.

• Mengelola kinerja P&L serta anggaran CAPEX dan OPEX, termasuk food cost, labor cost, COGS, yield, waste, dan margin.

• Menganalisis kinerja penjualan, traffic, menu mix, efektivitas promosi, dan produktivitas outlet untuk menetapkan tindakan bisnis.

• Menetapkan dan menjaga standar SOP, kualitas produk, layanan, kebersihan, dan keamanan pangan di seluruh outlet dan central kitchen.

• Menyusun Manpower Planning (MPP), rasio tenaga kerja terhadap penjualan, dan jadwal kerja sesuai kebutuhan operasional.

• Membina Restaurant Manager, Executive Chef, dan pemimpin operasional untuk membangun tim yang produktif.

• Memastikan seluruh pelayanan operasional restoran berorientasi pada kepuasan pelanggan yang konsisten dan berstandar tinggi.

Apakah Anda yang Kami Cari?

• Pendidikan minimal S1 di bidang Hospitality Management, Manajemen Bisnis, Pemasaran, Akuntansi/Keuangan, atau bidang terkait.

• Memiliki pengalaman minimal 8 tahun di industri F&B, terutama pada bisnis restoran multi-outlet, multi-brand, atau jaringan berskala besar.

• Memiliki pengalaman minimal 4 tahun di posisi senior seperti Head of Operations, Operations Director, General Manager, atau Head of F&B, dengan tanggung jawab atas kinerja beberapa outlet.

• Memahami end-to-end operations F&B secara menyeluruh, termasuk pengadaan, produksi, central kitchen, distribusi, operasional outlet, layanan pelanggan, dan pengendalian kinerja.

• Wajib memiliki pengalaman membangun dan menyiapkan central kitchen dari awal hingga siap beroperasi, termasuk perencanaan fasilitas dan kapasitas, alur produksi, pemilihan peralatan, standardisasi produk, perekrutan atau penataan tim, SOP, keamanan pangan, serta proses distribusi ke outlet.

• Memiliki pengalaman menyusun dan menjalankan strategi komersial dan pemasaran untuk bisnis F&B, termasuk strategi penjualan, penetapan harga, promosi, peluncuran produk atau menu, dan peningkatan traffic.

• Mampu menghubungkan strategi pemasaran dengan hasil komersial serta kesiapan operasional.

• Berpengalaman mengelola P&L, pemodelan finansial, forecast penjualan, anggaran CAPEX/OPEX, food cost, labor cost, dan profitabilitas.

• Menguasai manpower planning, labor-to-sales ratio, produktivitas tenaga kerja, dan penjadwalan operasional.

• Terbukti mampu memimpin tim lintas fungsi dan mampu memimpin dan mengembangkan executive leaders (Restaurant Manager, Executive Chef), dengan rekam jejak dalam membangun budaya layanan prima pada pelanggan.

• Berorientasi pada pertumbuhan bisnis, konsistensi brand, kualitas layanan, dan kepuasan pelanggan.

• Pengalaman di konsep steakhouse, restoran berbasis daging, atau pengolahan daging menjadi nilai tambah.