Head Chef

Tanggung Jawab Utama 

• Manajemen Operasional Dapur: Memastikan seluruh kegiatan dapur berjalan efisien, efektif, dan terorganisir, termasuk mengawasi proses persiapan makanan, memasak, dan kebersihan area kerja.

• Pengembangan Menu: Merencanakan, merancang, dan menguji resep serta menu baru yang kreatif, dengan mempertimbangkan tren kuliner dan profitabilitas (biaya).

• Kontrol Kualitas: Memastikan semua hidangan yang disajikan memenuhi standar kualitas rasa, presentasi, dan konsistensi yang tinggi sesuai ekspektasi restoran/hotel.

• Manajemen Stok dan Biaya: Mengelola inventaris bahan makanan, memesan persediaan dari pemasok, dan mengontrol biaya makanan (food cost) agar sesuai anggaran operasional.

• Kepemimpinan dan Manajemen Staf: Memimpin, merekrut, melatih, mengevaluasi, dan membuat jadwal kerja staf dapur (seperti Sous Chef, Chef de Partie, dan Cook Helper).

• Kepatuhan Standar Kesehatan dan Keamanan: Memastikan semua prosedur kebersihan, sanitasi, dan standar keamanan pangan dipatuhi secara ketat di seluruh area dapur.