Asisten Koki Chinese Food

Jobdesk Asisten Koki Chinese Food :

• • Persiapan Bahan Baku (Mise en Place):

• • Memotong, mengiris, dan mencincang sayuran, daging, seafood, atau unggas sesuai standar ukuran hidangan Chinese food (seperti bentuk dadu, julienne, atau tipis untuk tumisan cepat).

• • Memarinasi daging atau seafood dengan bumbu khas seperti kecap asin, saus tiram, minyak wijen, atau shaoxing wine.

• • Menyiapkan bumbu dasar atau saus siap pakai (saus asam manis, saus lada hitam, kuah kaldu).

• • Mendukung Proses Memasak:

• • Membantu koki utama mengambil bahan atau menyiapkan peralatan panas seperti wajan wok dan sodet besar saat jam sibuk.

• • Mengontrol kematangan awal bahan atau membantu menggoreng awal (velveting atau blanching daging/sayur) sesuai arahan koki.

• • Kebersihan dan Keamanan Dapur:

• • Menjaga kebersihan meja kerja (prep station), area kompor, dan lantai dapur agar tetap higienis.

• • Mencuci dan merapikan kembali piring, mangkuk, pisau, serta wajan wok setelah dipakai.

• • Manajemen Stok (Inventory):

• • Memeriksa ketersediaan bahan segar di lemari pendingin (chiller/freezer).

• • Melaporkan bahan makanan yang hampir habis atau rusak kepada koki kepala.
  
  Kualifikasi :

• Minimal pendidikan SMA/K Sederajat.

• Berpengalaman minimal 1 tahun dalam memasak Chinese Food (wajib).

• Memiliki pengetahuan bahan makanan, teknik memasak, dan penyajian Chinese Food.

• Disiplin, cekatan, bersih, dan memiliki passion dalam dunia kuliner.

• Mampu bekerja mandiri maupun dalam tim dapur.