Operational Manager Restaurant

Tugas & Tanggung Jawab

A. Operational Management

1. Mengawasi operasional Restaurant, Bakery & Coffee sesuai SOP.

2. Memastikan kesiapan outlet, opening, dan closing berjalan sesuai checklist.

3. Menangani kendala operasional dan berkoordinasi dengan departemen terkait.

B. Team & People Management

1. Mengawasi kinerja, disiplin, grooming, dan attitude tim.

2. Memimpin briefing serta memberikan coaching dan evaluasi karyawan.

3. Memastikan tim menjalankan SOP dan standar kerja perusahaan.

C. Service & Guest Experience

1. Memastikan pelayanan pelanggan berjalan profesional dan konsisten.

2. Menangani complaint serta memantau review dan feedback pelanggan.

3. Meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan.

D. Food Quality & Product Control

1. Memastikan kualitas, rasa, porsi, dan penyajian produk sesuai standar.

2. Memastikan food safety, hygiene, dan ketersediaan produk.

3. Menindaklanjuti keluhan terkait kualitas produk.

E. Hygiene, Safety & Facility

1. Memastikan kebersihan dan keamanan seluruh area outlet.

2. Memantau kondisi fasilitas dan peralatan operasional.

3. Melaporkan kerusakan serta memastikan tindak lanjut perbaikan.

F. Sales & Business Support

1. Mendukung pencapaian target penjualan outlet.

2. Berkoordinasi dengan Sales & Marketing terkait promo dan event.

3. Mengidentifikasi peluang peningkatan penjualan.

G. Inventory & Cost Monitoring

1. Memantau stok, stock opname, dan penggunaan bahan baku.

2. Mengendalikan waste, spoilage, breakage, dan biaya operasional.

3. Berkoordinasi dengan Purchasing, Gudang, dan Finance.

H. Reporting & Management Coordination

1. Membuat laporan operasional, sales, manpower, stok, dan complaint.

2. Mengikuti meeting serta menyusun action plan perbaikan.

3. Memastikan tindak lanjut arahan Management terlaksana.

Kualifikasi Jabatan

1. Pendidikan minimal D3/S1 Hospitality, Perhotelan, Manajemen, atau bidang terkait.

2. Berpengalaman di bidang operasional F&B.

3. Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan problem solving.

4. Memahami SOP pelayanan, food safety, inventory, dan cost control.

5. Mampu menganalisis laporan operasional dan penjualan.

6. Berorientasi pada target, kepuasan pelanggan, dan efisiensi operasional.