Kitchen Helper

Kitchen Helper (asisten dapur) adalah posisi pekerjaan di industri makanan dan minuman (food and beverage / F&B) yang bertugas membantu koki (chef) dan staf dapur lainnya dalam mempersiapkan bahan makanan, menjaga kebersihan, serta memastikan operasional dapur berjalan dengan lancar dan efisien.

1. Tugas dan Tanggung Jawab Utama

• Persiapan Bahan Makanan (Food Prep):

  • Mencuci, mengupas, memotong, dan mengiris buah, sayuran, serta Daging/ikan.

  • Menimbang dan mengukur bahan makanan sesuai porsi atau resep (mise en place).

  • Menyiapkan bumbu dasar, saus, atau bahan pelengkap sebelum proses memasak dimulai.

• Menjaga Kebersihan dan Higienitas Dapur:

  • Mencuci dan mendisinfeksi peralatan dapur (pisau, papan potong, panci, wajan, piring, dll.).

  • Membersihkan dan merapikan area kerja, meja dapur (countertop), dan peralatan masak secara berkala.

  • Menyapu, mengepel lantai dapur, serta mengosongkan dan membuang sampah sesuai standar kebersihan.

• Penyimpanan dan Pengelolaan Stok:

  • Menyimpan bahan makanan di kulkas, freezer, atau gudang bahan sesuai prinsip FIFO (First In, First Out).

  • Memastikan bahan makanan disimpan pada suhu dan wadah yang tepat agar tetap segar dan tidak terkontaminasi.

• Membantu Proses Penyajian (Plating/Assembly):

  • Membantu koki menyusun atau menghias piring sebelum disajikan ke pelanggan.

  • Memastikan koki memiliki peralatan dan bahan yang dibutuhkan di stasion kerjanya.

2. Keahlian (Skills) yang Dibutuhkan

• Kecepatan dan Ketepatan: Mampu bekerja dengan cepat tanpa mengorbankan kerapihan dan keselamatan kerja.

• Kebersihan dan Keamanan Pangan (Food Safety): Paham standar sanitasi dapur untuk mencegah kontaminasi silang.

• Kerja Sama Tim (Teamwork): Mampu berkomunikasi dan bekerja sama secara harmonis di lingkungan dapur yang serba cepat dan bertekanan tinggi.

• Ketahanan Fisik: Mampu berdiri dalam jangka waktu lama, dan beradaptasi dengan suhu dapur yang panas.

3. Kualifikasi Umum

• Pendidikan minimal SMA/SMK

• Fleksibel terhadap jam kerja (sering kali harus bekerja di akhir pekan, hari libur, atau shift malam).