Engineering Staff - Kitchen Technician

1. Perawatan & Pemeliharaan Alat Dapur (Kitchen Equipment)

• Preventive Maintenance (PM): Melakukan perawatan rutin dan terdaftar untuk seluruh peralatan dapur komersial, pastry, bakery, butchery, hingga peralatan di canteen karyawan.

• Inspeksi Harian: Memeriksa kelayakan dan fungsi alat sebelum jam operasional dapur dimulai, meliputi:

  • Alat Pemanas/Gas: Combi oven, fryer, salamander, stove/gas burner, tilbratt pan, dan griddle.

  • Alat Pendingin: Walk-in chiller/freezer, reach-in refrigerator, ice maker, dan blast chiller.

  • Alat Mekanis/Elektrik: Food processor, meat slicer, mixer, dough sheeter, dan dishwashing machine (mesin cuci piring).

2. Perbaikan & Penanganan Kerusakan (Corrective Maintenance)

• Penyelesaian Work Order: Merespons dan memperbaiki kerusakan alat dapur yang dilaporkan oleh tim Food & Beverage (F&B) Kitchen secara cepat agar tidak mengganggu operasional pengolahan makanan.

• Troubleshooting: Menganalisis masalah pada sistem kelistrikan, elemen pemanas, kebocoran gas, sensor suhu, thermostat, dan komponen mekanis alat dapur.

3. Keselamatan Kerja & Standar Keamanan Gas/Listrik

• Sistem Gas & Kebocoran: Memeriksa secara berkala jalur pipa gas, solenoid valve, dan leak detector di area kitchen untuk mencegah risiko kebakaran atau ledakan.

• Sanitasi & Kebersihan Alat: Memastikan area perbaikan tetap bersih dan memenuhi standar HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) serta keamanan pangan (Food Safety).

• Safety First: Memastikan semua instalasi kabel, sakelar, dan pembumian (grounding) pada alat dapur elektrik aman digunakan oleh staf dapur.

4. Pengelolaan Suku Cadang & Administrasi

• Manajemen Spare Part: Mendata persediaan suku cadang vital (seperti heating element, thermostat, gasket pintu chiller/oven, nozzle, dan thermocouple) dan mengajukan permintaan ke Supervisor/Duty Engineer jika stok habis.

• Pencatatan Logbook: Mencatat setiap aktivitas perbaikan, penggantian spare part, dan suhu rutin walk-in chiller/freezer dalam logbook kerja harian.

• Koordinasi Vendor: Membantu mengawasi teknisi luar/vendor saat ada perbaikan garansi atau servis besar untuk peralatan spesifik.