Chef Consultant

Lokasi: Bali
Jenis Pekerjaan: Project-Based / Part-Time / Konsultasi Berkala (sesuai kesepakatan)

Tentang Posisi

Kami mencari Chef Consultant berpengalaman untuk membantu meningkatkan kualitas dan konsistensi makanan, mengembangkan menu, serta mengoptimalkan food cost di hotel/villa kami.

Kandidat yang ideal memiliki pemahaman kuat dalam pengelolaan dapur profesional, pengembangan menu, pengendalian biaya bahan baku, dan peningkatan standar kualitas makanan. Posisi ini diharapkan mampu memberikan rekomendasi yang praktis dan membantu tim dapur menerapkannya dalam operasional sehari-hari.

Tanggung Jawab

• Melakukan evaluasi terhadap menu yang sedang berjalan, kualitas makanan, dan proses operasional dapur.

• Mengembangkan dan memperbarui menu sesuai konsep properti, target pasar, serta kebutuhan tamu.

• Menyusun dan menstandarkan resep, takaran bahan, porsi, teknik memasak, dan standar penyajian makanan.

• Melakukan perhitungan serta evaluasi food cost untuk setiap menu dan memberikan rekomendasi pengendalian biaya.

• Mengidentifikasi peluang untuk meningkatkan efisiensi penggunaan bahan baku serta mengurangi food waste.

• Mengevaluasi kualitas bahan baku, metode penyimpanan, konsistensi rasa, dan standar kebersihan dapur.

• Memberikan pelatihan dan pendampingan kepada tim kitchen untuk memastikan standar yang ditetapkan dapat diterapkan secara konsisten.

• Memberikan rekomendasi perbaikan operasional dan menyampaikan hasil evaluasi kepada manajemen.

• Memantau hasil implementasi rekomendasi dan melakukan penyesuaian jika diperlukan.

Kualifikasi

• Memiliki pengalaman profesional di bidang kuliner, khususnya di hotel, resort, villa, atau restoran.

• Memiliki pengalaman sebagai Executive Chef, Head Chef, Corporate Chef, Chef Consultant, atau posisi senior sejenis.

• Memiliki kemampuan yang kuat dalam menu development, recipe standardization, dan food costing.

• Memahami pengendalian biaya bahan baku, portion control, inventory management, dan pengurangan food waste.

• Memiliki pemahaman mengenai standar keamanan pangan, sanitasi, dan kebersihan dapur.

• Mampu mengevaluasi permasalahan operasional dan memberikan solusi yang praktis serta terukur.

• Memiliki kemampuan komunikasi, analisis, dan pelatihan tim yang baik.

• Mampu bekerja sama dengan manajemen dan tim kitchen untuk mencapai target kualitas serta efisiensi biaya.

• Bersedia melakukan kunjungan ke properti di Bali sesuai kebutuhan dan kesepakatan kerja.

Nilai Tambah

• Memiliki pengalaman sebagai konsultan kuliner atau menangani beberapa proyek pengembangan menu.

• Memiliki portofolio menu, standard recipe, atau proyek perbaikan food cost yang pernah dikerjakan.

• Memiliki pengalaman dalam konsep hospitality, luxury villa, resort, atau boutique hotel.

• Mampu memberikan rekomendasi berdasarkan data dan mengukur hasil perbaikan secara objektif.