Barista & Japanese Cook / Kitchen-Bar Specialist

About the role

Kami mencari individu multitalenta yang memiliki apresiasi tinggi terhadap kualitas kopi sekaligus keahlian mengolah hidangan Jepang. Peran ini bertanggung jawab langsung terhadap operasional food & beverage, mulai dari persiapan seduhan kopi berstandar tinggi, eksekusi dan pengembangan menu makanan Jepang, hingga memastikan pengalaman terbaik bagi setiap pelanggan.

Key responsibilities

• Meracik dan menyajikan berbagai menu kopi berbasis espresso (latte, cappuccino, dsb.) serta metode seduh manual (manual brew seperti V60) dengan konsistensi rasa dan standar ekstraksi yang tepat

• Memahami profil rasa, kalibrasi grinder, rasio seduh, serta karakteristik biji kopi yang digunakan

• Menjaga performa, kebersihan, dan pemeliharaan rutin seluruh mesin espresso, grinder, dan peralatan seduh manual

• Mengolah dan menyajikan hidangan Jepang autentik maupun modern sesuai standar resep, presentasi, dan higienitas dapur

• Berperan aktif dalam proses riset dan pengembangan (R&D) menu makanan Jepang baru, penyesuaian porsi, serta penyusunan costing menu secara berkala

• Mengelola stok bahan baku dapur, menerapkan prinsip FIFO (First In, First Out), dan meminimalkan food waste

• Menjalankan SOP pembukaan (opening), penutupan (closing), sanitasi area kerja, serta pembersihan berkala area bar dan kitchen

• Memberikan pelayanan pelanggan yang ramah, komunikatif, dan informatif saat berhadapan langsung dengan konsumen, termasuk memberikan rekomendasi menu

• Berkolaborasi secara solid dan efektif bersama seluruh anggota tim demi kelancaran alur operasional cafe

About you

• Pengalaman kerja minimal 1–2 tahun di bidang specialty coffee dan/atau dapur kuliner Jepang

• Pengetahuan solid mengenai teknik ekstraksi kopi, kalibrasi espresso, serta teknik manual brew (khususnya V60)

• Keterampilan memasak hidangan Jepang dan kepekaan rasa yang baik untuk kebutuhan inovasi menu (R&D)

• Kemampuan komunikasi interpersonal yang ramah dan berorientasi pada kepuasan pelanggan

• Pemahaman kuat terhadap standar kebersihan makanan (food hygiene) dan kepatuhan SOP operasional cafe

• Bersedia bekerja dengan jadwal fleksibel, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional