Baker

Tanggung Jawab:

1.  Perencanaan Produksi

·       Menyusun rencana produksi harian/mingguan berdasarkan pesanan atau target penjualan.

2.  Persiapan Bahan dan Alat

·       Memastikan semua bahan baku (tepung, gula, ragi, telur, susu, dll) tersedia dan dalam kondisi baik.

3.   Pembuatan Adonan (Mixing & Kneading)

·       Mencampur dan mengaduk bahan hingga menjadi adonan sesuai standar.

4.   Pembentukan & Topping

·       Menimbang dan membagi adonan (dividing & scaling).

5.   Pemanggangan (Baking)

·       Menentukan tingkat kematangan berdasarkan warna, tekstur, dan aroma.

6.   Finishing Produk

·       Menyorti produk sesuai standar, kulitas, bentuk dan araoma

7.   Pengemasan dan Penataan

·       Mengemas produk ke dalam plastik, box, atau tray.

8.   Kebersihan & Keamanan Kerja

·       Membersihkan area kerja dan peralatan setelah digunakan.

·       Menjaga sanitasi sesuai standar keamanan pangan (HACCP, GMP).

·       Memastikan tidak ada kontaminasi silang bahan makanan.

9.   Kontrol Kualitas dan Stok

·       Mengecek kualitas hasil akhir roti (rasa, tekstur, daya tahan).

·       Mengelola stok bahan dan mencatat pemakaian bahan harian.

·       Melaporkan bahan baku yang hampir habis atau rusak kepada bagian gudang/purchasing.

10.   Inovasi dan Pengembangan Produk (opsional)

·       Mencoba resep baru dan melakukan uji coba produk.

·       Menganalisis tren roti & pastry untuk membuat varian baru.

·       Memberikan masukan ke manajemen untuk peningkatan produk.

·