Senior Sous Chef

KUALIFIKASI :

1. Minimal pengalaman 2 tahun di posisi yang sama di bidang Catering, Resto atau Hotel.

2. Memiliki sertifikasi Food Safety.

3. Good HACCP Knowledge.

4. Dapat bekerja shift dan hari libur nasional. Bersedia shift malam lebih banyak.

5. Sehat jasmani yang di buktikan dengan Surat keterangan sehat dari Klinik/RS.

DESKRIPSI PEKERJAAN :

1. Wajib Menguasai masakan Eropa dan fushion Asia (nilai plus apabila bisa membuat dessert).

2. Mengawasi jalannya persiapan makanan yang di produksi di dalam dapur.

3. Sebagai second layer Executive Chef dalam memimpin operasional dapur.

4. Memastikan standar kebersihan, Food safety dan taste dari makanan yang di produksi.

5. Mengawasi proses setiap persiapan bahan makanan (Mise en place) agar sesuai standard perusahaan.

6. Pengendalian budget bahan baku yang digunakan dengan memonitor wasted bahan baku.

7. Memastikan protokol penanganan pesanan dengan catatan alergi makanan secara tepat dan akurat.

8. Komunikasi antar Divisi agar pelayanan berjalan dengan baik dan benar.

9. Mampu berpikir cepat dan mengambil keputusan dalam situasi darurat.

10. Menjaga konsistensi resep yang telah dibuatkan oleh Executive Chef dan memastikan kualitas makanan yang sesuai standard

11. Melakukan pemeriksaan secara langsung pada setiap section Dapur.

12. Mampu bekerja dalam tekanan dan Lead briefing harian.

13. Kemampuan memimpin tim operasional catering dan banquet.

14. Mampu menjalankan peralatan peralatan berat mesin dapur seperti (Chinese Wok Burner, Tilting Pan, Combi Oven).

15. Penempatan di Central Kitchen (Jakarta Pusat)