Senior Baker

Job Description

• Menjalankan seluruh tahapan produksi bakery (mixing, proofing, shaping, baking, hingga finishing) sesuai target, SOP, dan standard recipe.

• Memastikan rasa, tekstur, tampilan, dan konsistensi produk sesuai standar, serta mengontrol kualitas bahan baku dan meminimalkan waste.

• Membagi tugas, memimpin operasional harian di area produksi, membimbing/melatih baker, serta menggantikan koordinasi jika Central Kitchen Manager berhalangan.

• Menerapkan standar kebersihan area kerja, food safety, GMP, dan HACCP secara ketat.

• Mengawasi penggunaan peralatan produksi, mengecek ketersediaan bahan baku, dan melaporkan kebutuhan maintenance atau stok ke manager.

• Membantu proses trial, formulasi resep bersama tim R&D, serta mencatat hasil produksi, reject, waste, dan kendala harian.

Requirement

• Minimal 2–3 tahun sebagai Baker/Senior Baker di bakery production atau Central Kitchen ber volume tinggi.

• Mampu produksi hands-on untuk roti, viennoiserie, dan pastry; mahir scaling recipe sesuai standar; serta cekatan troubleshooting kendala produksi.

• Memahami food safety, quality control, GMP, dan HACCP secara mendasar.

• Memiliki jiwa leadership untuk mengarahkan dan membimbing tim baker, serta mampu berkolaborasi lintas divisi (Manager, R&D, Purchasing, Warehouse, dan Outlet).

• Teliti, disiplin, berorientasi target, serta terbiasa bekerja di lingkungan produksi yang cepat dan dinamis.