Food Safety & Quality Auditor (Restaurant & Central Kitchen)

Kualifikasi:

• Pendidikan minimal D3/S1 Teknologi Pangan, Ilmu Pangan, Tata Boga, Pariwisata perhotelan, atau jurusan relevan.

• Memiliki pengalaman sebagai Quality Control, Quality Assurance, Food Safety, atau operasional F&B selama 1-2 tahun.

• Memahami dasar GMP, SSOP, HACCP, sanitasi dan keamanan pangan.

• Memiliki kemampuan observasi, analisis masalah, dokumentasi dan penyusunan laporan yang baik.

• Teliti, tegas, objektif, disiplin dan memiliki integritas tinggi.

• Mampu berkomunikasi dengan baik serta memberikan arahan perbaikan kepada tim outlet.

• Bersedia melakukan kunjungan rutin ke beberapa outlet sesuai kebutuhan operasional.

• Mampu menggunakan Microsoft Excel atau Google Sheets untuk laporan audit dan rekapitulasi temuan.

• Memiliki kendaraan pribadi dan SIM aktif menjadi nilai tambah.
  

Tugas dan tanggung jawab:

• Melakukan audit rutin dan inspeksi mendadak (spot check) ke outlet sesuai jadwal yang ditetapkan.

• Memastikan penerapan standar food safety, food hygiene, sanitation, dan personal hygiene di seluruh store.

• Memeriksa kualitas produk makanan dan minuman, termasuk rasa, aroma, tekstur, tampilan, porsi dan suhu penyajian.

• Memastikan proses penyimpanan bahan baku, pelabelan, FIFO/FEFO, serta pengendalian suhu chiller/freezer atau alat simpan lain berjalan sesuai SOP.

• Memeriksa kebersihan preparation area, peralatan, tempat penyimpanan, area pelayanan, dan fasilitas pendukung outlet.

• Memastikan karyawan store menjalankan SOP produksi, handling bahan baku dan penyajian produk.

• Mendokumentasikan hasil audit, menemukan ketidaksesuaian (non-conformity), serta memberikan rekomendasi tindakan perbaikan.

• Melakukan tindak lanjut atas temuan audit dan memverifikasi efektivitas tindakan korektif dari store.

• Membuat laporan audit berkala, menganalisis tren temuan, dan memberikan rekomendasi pencegahan masalah berulang.

• Berkoordinasi dengan Store Manager, Operations, dan Central Kitchen untuk meningkatkan konsistensi kualitas produk dan standar operasional.