Fermentation Specialist

Pengembangan & Kultur Inokulum: Menyiapkan, mereplikasi, dan mengelola stok kultur mikroorganisme (seperti Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, dan bakteri probiotik lainnya).

Monitoring Parameter Fermentasi: Memantau dan mengontrol variabel kritis selama proses inkubasi/fermentasi, termasuk suhu, pH, keasaman teruji (titratable acidity), viskositas, dan durasi inkubasi.

Pengoperasian Bioreaktor/Tangki Fermentasi: Mengoperasikan serta mengawasi sistem otomatisasi tangki fermentasi (bioreactor/fermenter tanks) dan menjaga kondisi aseptis selama proses pembiakan.

Evaluasi Organoleptik & Fisikokimia: Melakukan pengujian rutin terhadap rasa (flavor), aroma, tekstur (kekentalan/viskositas), dan syneresis (pemisahan whey) pada yogurt.

Troubleshooting Masalah Fermentasi: Menganalisis dan mengatasi kendala produksi seperti fermentasi lambat (slow fermentation), kontaminasi bakteriofag (virus penyerang bakteri yogurt), atau ketidaksesuaian rasa/keasaman.

Pengawasan Standar Higiene & Sanitasi: Memastikan seluruh peralatan fermentasi mematuhi protokol CIP (Cleaning-in-Place) dan SIP (Sterilization-in-Place) untuk mencegah kontaminasi silang.

Formulasi & Optimasi Resep: Berkolaborasi dengan tim R&D untuk mengembangkan varian rasa baru, formulasi yogurt low-fat, Greek yogurt, atau yogurt berbasis nabati (plant-based/vegan yogurt).