BAKER

Tanggung Jawab & Tugas Utama (Key Responsibilities):

• Mempersiapkan dan menimbang bahan-bahan sesuai dengan formula/resep standar.

• Memastikan kualitas bahan baku (tepung, ragi, mentega, telur, dll.) dalam kondisi segar dan layak pakai.

• Mengelola dan mencatat ketersediaan bahan baku (stock check) sebelum memulai produksi.

• Mengoperasikan mesin adonan (mixer) dan mencampur bahan sesuai urutan serta durasi yang tepat.

• Memantau proses pembentukan adonan, pembagian (dividing), pembulatan (rounding), dan pembentukan (shaping/molding).

• Mengontrol proses pengembang/fermentasi adonan (proofing) agar mendapatkan hasil pengembanan yang optimal.

• Mengoperasikan oven dan memanggang roti dengan suhu dan durasi waktu yang pas.

• Memastikan roti yang diproduksi memenuhi standar kualitas dari segi aroma, rasa, tingkat kematangan, tekstur, dan tampilan fisik.

• Menyisihkan produk yang gagal/cacat produksi (defect) dan mencatatnya dalam laporan pembuangan (waste log).

• Melakukan penyelesaian akhir (finishing) seperti pemberian topping, glaze, atau isian (filling) sesuai standar produk.

• Menjaga kebersihan area dapur, meja kerja, serta peralatan produksi sebelum, selama, dan sesudah bekerja.

• Mengoperasikan dan merawat mesin/peralatan bakery (mixer, oven, proofer, dough sheeter, dll.) agar tetap aman dan terawat.

• Menerapkan standar kebersihan makanan (Food Safety/HACCP) dan kebersihan diri (personal hygiene) seperti penggunaan celemek, sarung tangan, dan penutup kepala.